পাস্তা জল নিক্ষেপ থেকে মাংসের ভুল টুকরা কেনা পর্যন্ত, এখানে রান্না এবং বেকিং ত্রুটিগুলি এড়ানো উচিত যা আপনি যদি রান্নাঘরে উচ্চ স্তরে উঠতে চান।(এছাড়াও, পরের বার এই ত্রুটিগুলি কীভাবে ঠিক করবেন!)
একটি ভিড় পাত্র দুর্যোগ জন্য একটি রেসিপি.যদিও এটি একটি কাগজের প্লেটে যতটা সম্ভব সবজি প্যাক করার জন্য লোভনীয় হতে পারে, এটি করার ফলে আর্দ্রতা বাড়বে-এবং খাবারটি বাদামী হওয়ার পরিবর্তে বাষ্প হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।গ্রিলিং, ভাজা, ভাজা বা ভাজা করার সময়, আপনার উপাদানগুলিকে শ্বাস নেওয়ার জন্য জায়গা দিন।এই ভাবে, তারা একটি নিখুঁত সোনালী বাদামী পেতে পারেন।
ফুটন্ত পানিতে পাস্তা যোগ করা হলে পাস্তা রান্নার সময় পানির কিছু অংশ শোষণ করে।পানিতে লবণ না মেশালে খাবার বিস্বাদ থেকে যাবে।যাইহোক, যদি আপনি তা করেন তবে এটি অভ্যন্তরীণভাবে পাকা হবে, যা পাস্তা খাবারের একমাত্র উপায়।আপনি যদি জানতে চান যে জলে কতটা লবণ যোগ করা উচিত, উত্তরটি হল: আপনি যা ভাবছেন তার চেয়ে বেশি!ইতালীয়রা আপনাকে বলবে যে এটি "সমুদ্রের মতো লবণাক্ত" হওয়া উচিত।যদিও এটি একটি চমকপ্রদ অতিরঞ্জন, সত্য নাগালের বাইরে নয়।আপনি যে লবণ যোগ করবেন তার বেশিরভাগই পানিতে হারিয়ে যাবে, তাই এর কিছু অংশ পাস্তায় প্রবেশ করে তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে উদার হতে হবে।
পাস্তার জন্য রান্নার জল স্টার্চ দিয়ে ভরা হয় - এটি পাস্তা এবং সসকে একসাথে আবদ্ধ করতে এবং সসটিকে মসৃণ করতে সহায়তা করবে।এটি ক্ষারীয় জলের চেয়ে আরও স্বাদযুক্ত করার জন্য এটি লবণাক্ত করা হয়েছে।অতএব, পরের বার যখন আপনি পাস্তা তৈরি করবেন, তখন 1/2 কাপ রান্নার জল সংরক্ষণ করুন এবং সসে ব্যবহার করুন।
পাস্তা ধুয়ে ফেললে এর স্টার্চ ছিঁড়ে যায়, যদি আপনি সসটি সুপার সিল্কি এবং সুস্বাদু হতে চান তবে এটি প্রয়োজনীয়।পাস্তা ধুয়ে ফেলার একমাত্র ভাল উপায় হল পাস্তা সালাদ তৈরি করা বা ভাজতে ব্যবহার করা।
নতুনদের করা সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলির মধ্যে একটি হল খাদ্য মৌসুমের অভাব।আপনার খাবার সঠিকভাবে পাকা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, রান্নার প্রক্রিয়া জুড়ে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, শুধু শেষে নয়।
সঠিকভাবে পাকা খাবার খাওয়ার সময়, লবণ সবচেয়ে বেশি মনোযোগ দেয়, তবে অ্যাসিড সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।অম্লতা সাধারণত ভাল খাবার থেকে ভাল খাবারকে আলাদা করে।শেষে এক চিমটি লেবু বা ভিনেগার দিয়ে একটি থালা শেষ করুন, সুস্বাদু খাবার (যেমন মরিচ বা স্ট্যু) আরও সুস্বাদু করতে যথেষ্ট।অ্যাসিড গভীরতা এবং গন্ধের একটি সূক্ষ্ম (আজ অমূল্য) স্তর যোগ করে।
নন-স্টিক প্যানটি ডিমের মতো জিনিসগুলির জন্য উপযুক্ত (সেটি অমলেট, স্ক্র্যাম্বল ডিম বা ভাজা ডিম) পাশাপাশি প্যানকেক এবং প্যানকেক।কিন্তু এগুলি অন্যান্য দিকগুলিতে দুর্দান্ত নয়, প্রধানত কারণ এগুলি অন্যান্য প্যানের মতো গরম নয় এবং তাপ বিতরণ সর্বদা অভিন্ন হয় না।আপনার যদি সময়ের সাথে সাথে গরম রান্না বার্ন করতে বা চালিয়ে যেতে হয়, ননস্টিক প্যানটি ফেলে দিন।
উপাদানগুলি যোগ করার আগে আপনার প্রায় সবসময় পাত্রটি গরম করার বিভিন্ন কারণ রয়েছে।উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি মাংস পোড়াতে চান, তবে এটিকে এমন একটি প্যানে রাখলে যা ঠাণ্ডা এবং সমতল নয় তা মোটেও উদ্দেশ্য অর্জন করবে না এবং এটি সমানভাবে ঝলসে যাওয়া থেকে আপনাকে বাধা দেবে।(এটি আপনার মাংসকে পাত্রের সাথে আটকে রাখতে পারে।)
গরম পাত্র বাষ্পীভবন জোরদার করতেও সাহায্য করে: যখন পাত্রে শাকসবজি যোগ করা হয়, তখন তারা তাদের কিছু আর্দ্রতা হারায়।যদি পাত্রটি যথেষ্ট গরম হয় তবে এটি বাষ্পীভূত হবে, কিন্তু যদি এটি যথেষ্ট না হয় তবে এটি পাত্রে থাকবে এবং তারপরে আপনি যে সবজি ভাজতে চান তা বাষ্প করুন।
কিছু কাট ধীরগতির রান্নার জন্য উপযুক্ত, অন্যদের উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রুত রান্না করা প্রয়োজন।নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী মাংসের সঠিক কাট কিনছেন (এই গরুর মাংস কাটার গাইডটি খুব দরকারী), এবং যদি সন্দেহ হয়, কসাইকে টিপ দিন।
অবশ্যই, খাবারটি ফ্লিপ করুন এবং এটি সুপার লোভনীয় কিনা তা পরীক্ষা করুন।কিন্তু ধৈর্য এখানে মূল বিষয়।পাত্রের উপাদানগুলিকে প্রভাবিত না করে যাদুটি ঘটতে দেওয়া একটি সুন্দর সোনালী রঙ তৈরি করবে, যার অর্থ আরও ভাল টেক্সচার এবং গন্ধ।
এটি পুনরাবৃত্তি করা মূল্যবান: আপনার সবকিছুতে জলপাই তেল ব্যবহার করা উচিত নয়।এর কারণ হল জলপাই তেলের একটি কম ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে (365°F এবং 420°F এর মধ্যে), যার মানে হল যে আপনি যদি এটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় ব্যবহার করার চেষ্টা করেন, তাহলে এটি ধূমপান শুরু করবে-উদাহরণস্বরূপ, ভাজা বা ভাজা মাংস।এখানে স্মোক পয়েন্ট এবং তেলের সঠিক ব্যবহার সম্পর্কে আরও জানুন।
একটি ধারালো ছুরি কার্যকর এবং নিরাপদ উভয়ই।আপনি একটি ধারালো ব্লেড দ্বারা ভয় পেতে পারেন, কিন্তু একটি ভোঁতা ছুরি ব্যবহার করার মানে হল যে প্রতিবার আপনি এটি ব্যবহার করার সময় আপনাকে আরও বল প্রয়োগ করতে হবে - এটি স্লিপ এবং কাটার কারণ হতে পারে।
আদর্শভাবে, আপনার সপ্তাহে অন্তত একবার আপনার ছুরি ধারালো করা উচিত (উপরের জিআইএফ-এ গর্ডন রামসে এটিই করেছেন)।এটি ব্লেডকে ফ্রে না করে সোজা রাখে, কিন্তু ব্লেডটিকে তীক্ষ্ণ করে না।এর মানে হল প্রতি কয়েক মাস পর পর ছুরিটিকে একটি ওয়েটস্টোন বা শার্পনার দিয়ে ধারালো করা ভালো।সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, আপনি বছরে একবার পেশাদার শার্পনিং সঞ্চালন করতে পারেন।
আপনি যদি ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ খাবার রেখে যান (দুই ঘণ্টার বেশি), তবে খাবারে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করতে পারে।যাইহোক, অবিলম্বে রেফ্রিজারেটরে গরম খাবার রাখার বিপদও রয়েছে-এটি ফ্রিজের তাপমাত্রা বাড়াতে পারে এবং অন্যান্য খাবারকে ঝুঁকিতে ফেলতে পারে।এটি এড়াতে, ছোট বায়ুরোধী পাত্রে গরম কিন্তু গরম নয় এমন খাবার ফ্রিজে রাখুন এবং ফ্রিজের পাশে জায়গা ছেড়ে দিন।এটি বাতাসকে সঠিকভাবে সঞ্চালন করতে এবং খাবারকে দ্রুত ঠান্ডা করতে দেয়।
আমরা সবাই সেখানে ছিলাম: আপনি রেসিপি তৈরির বিষয়ে খুব উত্তেজিত।আপনি সমস্ত উপাদান আয়ত্ত করেছেন, সেগুলি তৈরি করতে শুরু করেছেন, এবং তারপরে তৈরির প্রক্রিয়ার মাঝখানে পাওয়া গেছে… তৈরি করা মুরগিকে কমপক্ষে 5 ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করতে হবে???সমাধান: সবসময় রেসিপি পড়ুন।এটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয়, তবে এটি আপনার কাজের সময় বাঁচাতে পারে।
একটি রেসিপি পড়ার মতোই, রান্নাঘরে চাপ কমানোর মূল উপাদানগুলি প্রস্তুত করা।অবশ্যই, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুইটার
আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা।এর অর্থ হল পরিমাণ গণনা করা, যা টুকরো টুকরো করা দরকার তা টুকরো টুকরো করা এবং প্রতিটি উপাদানকে তার নিজস্ব জায়গায় সংগঠিত করা।এইভাবে, আপনি যখন রিসোটো তৈরি করছেন, তখন আপনাকে থামাতে হবে না এবং নাড়ার সময় ওয়াইন পরিমাপ করতে হবে না।এর মানে হল: কম চাপ এবং কম ত্রুটি!
রান্নার শেষে, পাত্রের নীচে আটকে থাকা সমস্ত মূল্যবান বাদামী টুকরো কখনও ফেলে দেবেন না।আপনি পছন্দ করেন যে টুকরা সোনা রান্না করা হয় এবং যেমন হিসাবে বিবেচনা করা উচিত.পাত্রটি চকচকে করতে আপনি ওয়াইন, টমেটো সস, লেবুর রস, মুরগির ঝোল বা এমনকি জল ব্যবহার করতে পারেন।এটি একটি সুস্বাদু, সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত সস তৈরি করবে যা আপনার পুরো খাবারকে একত্রিত করবে।
কেউ কেউ বলবে হাঁড়িতে মাংসের কথা শুনতে।অন্যরা বলতে পারে রসের রঙ দেখতে, অথবা স্টেকের পরিপক্কতা পরীক্ষা করতে তাদের থাম্বগুলি ব্যবহার করে।যাইহোক, এই পদ্ধতিগুলি আপনার পছন্দ অনুযায়ী মাংস রান্না করা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করার সম্পূর্ণ সঠিক পদ্ধতি নয়।(বা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা, পোল্ট্রি জড়িত।)
মাংস রান্না করার সর্বোত্তম উপায় (এবং সবচেয়ে সঠিক উপায়) হল তাত্ক্ষণিক-রিডিং থার্মোমিটার দিয়ে এর পরিপক্কতা পরীক্ষা করা।ওভেনের তাপমাত্রা ভঙ্গুর হতে পারে, এবং গ্রিল অতিরিক্ত গরম বা অতিরিক্ত গরম হতে পারে, তবে একটি মাংসের থার্মোমিটার এই সমস্ত সমস্যার সমাধান করতে পারে।আপনার যদি সামর্থ্য থাকে, তাহলে অনুগ্রহ করে তাদের একটিতে বিনিয়োগ করুন।
মাংস রান্না হওয়ার পর 10-20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।এটি ভিতরের রসগুলিকে পুনরায় বিতরণ করবে এবং একটি রসালো স্টেক, গ্রিল করা মাংস বা আপনি যা কিছু তৈরি করবেন তা নিশ্চিত করবে।যদি সরাসরি কাটা হয়, তাহলে মাংসের দ্বারা পুনরায় শোষিত হওয়ার সুযোগ পাওয়ার আগেই রস জড়ো হবে এবং ফুরিয়ে যাবে।অতএব, পরের বার যখন আপনি মাংস রান্না শেষ করবেন, তখন এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি ঠান্ডা না হয় এবং খনন করার আগে কিছুক্ষণ বসতে দিন।
অবশ্যই, পাই মালকড়ি জন্য অনেক বিভিন্ন রেসিপি আছে।কিন্তু আপনি যদি একটি নির্বোধ গোপনীয়তা চান তবে এটি 3-2-1: তিন ভাগ ময়দা, দুই ভাগ চর্বি এবং এক ভাগ ঠান্ডা পানি।(সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, 12 আউন্স ময়দা মানে 8 আউন্স মাখন বা ঘি মিশ্রণ এবং 4 আউন্স জল।) এটি মনে রাখবেন এবং আপনি সুস্বাদু হয়ে উঠবেন।
আপনি যদি বিস্কুট, পাই বা এমন কিছু বেক করতে চান যার জন্য সূক্ষ্মতা প্রয়োজন (মনে রাখবেন: বেকিং একটি বিজ্ঞান!), তাহলে একটি পরিমাপ কাপে ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং এটি একটি ব্যাগে প্যাক করুন আদর্শ নয়।কারণ এটি করা খুব বেশি ময়দা প্যাক করবে এবং আপনার আসলে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি জায়গা দেবে।
আপনার যদি খাবারের স্কেল না থাকে (এটি সর্বদা সবচেয়ে সঠিক পদ্ধতি!), আপনার নিম্নলিখিতগুলি করা উচিত: একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন যাতে এটি শ্বাস নিতে পারে, তারপরে একটি বড় চামচ দিয়ে এটি উফ করুন এবং একবার কাপটি পূরণ করুন টিপে না দিয়ে শুধু একটি চামচ ফেলে দিন, তারপর কাপের উপরের অংশকে সমতল করতে একটি ছুরির পিছনে ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে কাপটি সমতল।
যেমন আগে উল্লিখিত হয়েছে, বেকিং করার সময় নির্ভুলতা অর্জনের সর্বোত্তম উপায় হল একটি খাদ্য স্কেলে বিনিয়োগ করা।ক্রয়ের পরিমাণ প্রায় 20 ডলার, আপনি যদি সত্যিই বেক করতে চান তবে আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না।
প্যানে মাখন লাগানোর পাশাপাশি, কেকটি মসৃণভাবে বেরিয়ে যাচ্ছে তা নিশ্চিত করতে পার্চমেন্ট পেপারে লাইন করুন।আপনার পাত্রের জন্য একটি নিখুঁত বৃত্ত পরিমাপ করতে উপরে ধাপে ধাপে ধাপ অনুসরণ করুন।
কেক ব্যাটার প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চুলায় রাখতে হবে যাতে খামির এজেন্ট সঠিকভাবে কাজ করতে পারে।এই কারণেই আপনার সর্বদা প্রথমে পাত্রটি প্রস্তুত করা উচিত এবং ওভেনে চুলাটি আগে থেকে গরম করার আগে আপনি মূল্যবান সময় নষ্ট এড়াতে পারেন - এমনকি এটি মাত্র কয়েক মিনিটের হলেও।
ক্রিমের সাথে মাখন ও চিনি যোগ করলে ময়দায় বাতাস বাড়বে।যখন কেক এবং বিস্কুট বেক করার কথা আসে, তখন বাতাসের হালকাতা সমান হয়, যা প্রায় সবসময়ই একটি ভাল জিনিস।যখন রেসিপিটি আপনাকে বলে যে "চিনি এবং মাখন একসাথে হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন" এর অর্থ এক মিনিটের জন্য তাদের বীট করা নয়।এই প্রক্রিয়াটি আসলে খুব দীর্ঘ (5 মিনিট নয়, কিন্তু 5 মিনিট), তাই এটি এড়িয়ে যাওয়া বা তাড়াহুড়ো করা উচিত নয়।
আপনার মাখন এবং চিনি পুরোপুরি বালি করা হয়েছে কিনা তা দেখতে, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে কিছু মিশ্রণ ঘষুন: আপনি যদি এখনও চিনির স্ফটিক অনুভব করতে পারেন তবে আপনি এখনও সেখানে নেই।যদি এটি ভাল যায়, তাহলে দুর্দান্ত!
শুকনো উপাদানগুলিকে চালনা করা সবসময় প্রয়োজন হয় না, তবে প্রয়োজন হলে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাবেন না।এটি নিশ্চিত করবে যে আপনি নিখুঁত নন-ক্লাম্পিং ব্যাটার পাবেন, কে না চায়?
বেকিং হল নির্ভুলতা এবং নির্ভুলতা।আপনি প্রতিটি উপাদান সঠিকভাবে পরিমাপ করার জন্য আপনার সমস্ত শক্তি ব্যয় করেননি এবং তারপর বাটির পাশে অর্ধেক পিটা (বা কমপক্ষে কয়েকটি ময়দার টুকরো) রেখে যান।অতএব, পুরো রেসিপিটির প্রতিটি ধাপে, নিশ্চিত করুন যে আপনি বাটিটি সঠিকভাবে স্ক্র্যাপ করেছেন (একটি সিলিকন স্প্যাটুলা এখানে বিস্ময়কর কাজ করবে)।
কেক বেক করার সময় ওভেন প্রিহিট করা যেমন জরুরী, তেমনি কেকের ভিতরে ওভেনের দরজা খোলা এড়ানোও গুরুত্বপূর্ণ।অন্যথায়, আপনি এটিতে কিছু শীতল বাতাস দিতে দেবেন, যা উত্থাপন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে পারে এবং কেকটিকে তার পূর্ণ সম্ভাবনায় পৌঁছাতে বাধা দিতে পারে।
আপনার যদি দেখতে হয়, ওভেনের ভিতরে আলো জ্বালিয়ে দিন এবং যদি পাওয়া যায় তবে ওভেনের দরজার স্বচ্ছ জানালা দিয়ে উঁকি দিন।(অথবা, অন্যথায়, দয়া করে ধৈর্য ধরুন।) একবার আপনি বেকিং সময় শেষ হয়ে গেলে, আপনি কেকটি হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য দরজা খুলতে পারেন, তবে আগে এটি করবেন না।
আপনি একটি উষ্ণ পিষ্টক তুষারপাত করার চেষ্টা করলে, এটি একটি বিপর্যয় হবে।শুধুমাত্র ক্রিম বা ফ্রস্টিং গলতে শুরু করতে পারে না, তবে কেকটি আরও ভঙ্গুর হয়ে উঠবে, এটি একটি মসৃণ প্রভাব অর্জন করা আরও কঠিন করে তুলবে।মাস্টারপিসটি সাজানোর জন্য আপনাকে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে, তবে আমাকে বিশ্বাস করতে দিন যে এটি হতাশাজনক হতে পারে: আপনি আপনার শৈল্পিক দক্ষতাকে অবাধে নিয়ন্ত্রণ করার আগে কেকটি ঠান্ডা হতে চান, এমনকি ঘরের তাপমাত্রাও না করতে চান।
লবণ বিপরীতমুখী বলে মনে হয়, কিন্তু লবণ মিষ্টি রুটির একটি অপরিহার্য উপাদান।কারণ এটি আসলে একটি স্বাদ বর্ধক যা বেকড পণ্যের মিষ্টিকে উচ্চারণ এবং ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে।তাই পরের বার যখন আপনি কেক বানাবেন, রেসিপিটিতে যে পরিমাণ লবণ প্রয়োজন তা ভুলে যাবেন না।
যখন রেসিপিটি ঘরের তাপমাত্রার মাখনের জন্য কল করে, তখন আপনার মাখন ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়, এটি গলে যাওয়া উচিত নয়, এটি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।কারণ মাখনটি এখনও শক্ত হওয়া উচিত, তবে চাবুকের জন্য যথেষ্ট নরম, তাই এটি চিনি দিয়ে ক্রিম করা যেতে পারে।
বেক করা শুরু করার আগে কয়েক ঘন্টা মাখন আলাদা করে রাখার মতো ধৈর্য বা সময় না থাকলে, বাটি গরম করুন এবং মাখনের উপরে রাখুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে মাখনের মধ্যে কোনও যোগাযোগ নেই। মাখন এবং মাখনবাটির পাশে।মাখন ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট নরম না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং আপনি এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত।
জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ঝাঁঝরিতে তেল দেওয়া আপনার খাবারকে গ্রিলের সাথে লেগে থাকতে বাধা দেবে না।একবার ধূমপানের পয়েন্টে পৌঁছে গেলে, তেল ধোঁয়া ও কার্বনাইজ করবে, যা আপনার খাবারকে একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দিতে পারে।সমাধান?গ্রিলের পরিবর্তে তেল দিয়ে খাবার ব্রাশ করুন।
আপনি যখন মাংস ছিটিয়েছেন, তখন অতিরিক্ত জল অপসারণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।এইভাবে, আপনি একটি ভাল Maillard প্রতিক্রিয়া পাবেন, এবং স্টেক এমনকি বাদামী হয়ে যাবে.এটি মাছ থেকে টোফু পর্যন্ত আপনি বেক করতে চান এমন বেশিরভাগ প্রোটিনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যা পরিবেশন করার আগে যতটা সম্ভব শুষ্ক হওয়া উচিত।এটি নিশ্চিত করার জন্য, প্রথমে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে চারদিকে প্যাট করুন।
এটি সুস্পষ্ট মনে হতে পারে, কিন্তু যখন রেসিপিটি আপনাকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রান্না করতে বা বেক করতে বলে, ওভেনটি আসলে সেই তাপমাত্রায় থাকা উচিত।এর অর্থ: খাবার রাখার আগে, এটি সম্পূর্ণরূপে গরম করতে ভুলবেন না।উপরন্তু, কিছু ওভেন অন্যদের তুলনায় উচ্চ তাপমাত্রায় কাজ করে এবং আপনি সবসময় ডিসপ্লেতে দেখা তাপমাত্রাকে বিশ্বাস করতে পারবেন না।ওভেনের তাপমাত্রা ঠিক আছে তা নিশ্চিত করতে (আপনি বেক করলে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ), একটি ওভেন থার্মোমিটার সাহায্য করতে পারে।
এটি একটি শ্রম-সঞ্চয়কারী এবং অত্যন্ত ফলপ্রসূ পদক্ষেপ যা ভাল খাবার (বা ছোট কুকি) থেকে ভাল খাবার (বড়) আলাদা করতে পারে।আপনি বাদাম এবং বীজ একটি ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যানে বা চুলার একটি প্যানে চুলার উপরে মাত্র 15 মিনিটের মধ্যে ভাজতে পারেন।ফলাফল?একটি গভীর গন্ধ সঙ্গে বাদাম এমনকি আরো ভঙ্গুর হয়.
পাস্তা যাতে একসাথে আটকে না যায় তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে এটি রান্না করার জন্য এবং পাত্রে ঘোরাঘুরি করার জন্য জায়গা তৈরি করতে হবে - তাই একটি বড় পাস্তা ব্যবহার করুন।
উপরন্তু, পাস্তা জলে তেল যোগ করার প্রয়োজন নেই, কারণ এটি আসলে বিপরীতমুখী।তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রায়শই পাস্তা নাড়ছেন, বিশেষ করে রান্নার শুরুতে।
স্বাদ এবং টেক্সচারের দিক থেকে, প্রথমে প্লেটে সসের সাথে নিয়মিত পাস্তাকে আঘাত করার পরিবর্তে ধীরে ধীরে রান্না করা স্টোভটপ সসের পাত্রে আল ডেন্টে পাস্তা যোগ করা এবং তারপরে এটি সব একসাথে মিশ্রিত করা ভাল।এটি করার মাধ্যমে, পাস্তা এবং সস আরও কার্যকর উপায়ে একত্রিত করা যেতে পারে।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-14-2021